Att baka på camping behöver inte vara komplicerat. Med enkla ingredienser och lite kreativitet kan du njuta av en fantastiskt god mandelkaka som passar perfekt som efterrätt efter en dag i naturen. Tillsammans med grillade persikor och en kula vaniljglass blir detta en riktigt lyxig avslutning på campingmiddagen.
Ingredienser för 4 personer
- 4 dl mandelmjöl
- 3 st ägg
- 1,5 dl socker
- 150 g smör
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 4 st inlagda persikor
- 1 dl lemon curd
- 4 st havrekakor
- Citronmeliss (för garnering)
- Vaniljglass (till servering)
Så här gör du
- Förberedelser:
- Smält smöret i en kastrull eller över öppen eld om du är ute på campingen.
- Sätt på grillen eller ugnen på 180 grader.
- Blanda smeten:
- I en skål, blanda mandelmjöl, bakpulver, socker och vaniljpulver.
- Knäck äggen och vispa ner dem i de torra ingredienserna tills du får en jämn smet.
- Häll i det smälta smöret och blanda väl.
- Förbered formen:
- Smöra och pudra en form med mandelmjöl. Använd gärna ”muffinsformar” för att göra individuella kakor, eller en mindre springform om du föredrar en större kaka.
- Grädda kakan:
- Häll smeten i formen/formarna och grädda i cirka 15–20 minuter, tills kakan har fått en fin gyllene färg och känns fast när du trycker lätt på den.
- Grilla persikorna:
- Grilla de inlagda persikorna tills de blir varma och får fin grillyta. Detta ger dem en extra söt och karamelliserad smak.
- Montera desserten:
- Bottna varje tallrik med en sked lemon curd.
- Placera mandelkakan ovanpå.
- Lägg de varma, grillade persikorna bredvid kakan.
- Toppa med en kula vaniljglass och krossa havrekakorna runt om för extra crunch.
- Garnera med ett par blad citronmeliss för en fräsch touch.
Serveringstips
Njut av denna ljuvliga mandelkaka tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller te i campingens stillhet. Kombinationen av den söta, mjuka kakan, de grillade persikorna och den krispiga havrekakan skapar en dessert som är både enkel och utsökt – perfekt för att avsluta en härlig dag utomhus.
Prova att variera med andra frukter eller bär, beroende på vad du har tillgängligt. Grilled nectarines, plommon, eller till och med äpplen kan ge en lika fantastisk smakupplevelse. Oavsett vad du väljer att servera tillsammans med mandelkakan, kommer detta recept garanterat att imponera på dina campingvänner!
